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Etapa05

Inconsistencias y anomalías físicas de las mercancías.

Criterios para la clasificación de inconsistencias o defectos de huevo:

  • Los huevos con cascarón que tengan olores fuertes o los huevos recibidos en cajas que tengan olores fuertes serán ovoscopiados y se quebrarán por separado para determinar su aceptabilidad.

  • Cuando se presenten para quebrar los huevos con cascarón, estos tendrán que ser de calidad interior comestible y la cáscara deberá estar sana, de buena calidad, libre de suciedad y materiales extraños adheridos.

  • Pudriciones blancas, pudriciones mixtas, claras verdes, huevos con sangre difusa en la albúmina o en la yema, yemas incrustadas, yemas pegadas, los embriones desarrollados en o más allá del estado del anillo de la sangre, los huevos con moho, huevos agrios, cualquier otro huevo que esté descompuestos o sucio incluyendo los siguiente:

  • La clara con sangre es un huevo que tiene sangre difundida a través de la clara. Tal condición puede estar presente en los huevos recién puestos y esta condición se clasifica como pérdida.

  • Algunas instalaciones de procesamiento de productos de huevo instalan luces negras en el equipo de quebrado para que se puedan detectar fácilmente estos huevos no comestibles.

  • Las manchas de sangre grandes o manchas de carne en un huevo requieren que sean clasificados como pérdida.

  • Además de cualquier otro huevo sucio o descompuesto incluyendo los siguientes:

  • Cualquier huevo con materia extraña visible fuera de las extraíbles manchas de sangre y carne en el contenido del huevo.

  • Cualquier huevo con una porción faltante de la cáscara y membranas de la cáscara y con el contenido del huevo adherido o en contacto con el exterior de la cáscara.

  • Cualquier huevo con suciedad o material extraño adherido a la cáscara y con fisuras en la cáscara y las membranas de la cáscara.

  • El huevo líquido recuperado de contenedores de huevos con cáscara y las bandejas para huevo goteando.

  • Huevos abiertos escurriendo que aparecen en la operación de lavado.

  • Cualquier huevo que muestre evidencia de que los contenidos son o han estado exudando antes de transferirse de la caja.

  • El huevo rechazado de incubadora no deberá introducirse a los establecimientos de procesamiento de huevo.

  • Materia fecal.

  • Material extraño peligroso. (vidrios o plástico).

  • Material extraño no peligroso.  (insectos o tierra).

  • Pluma, pelo, lana o piel.

Otros defectos. (Que individualmente o en conjunto, afecten seriamente la apariencia o utilidad del producto, se considerará crítico).

Ejemplos de inconsistencias o defectos de los huevos.

Criterios para la clasificación de inconsistencias o defectos de las aves de tres días de nacidas.

  • Que las aves se encuentren tristes.

  • Que las aves de encuentren decaídas.

  • Que exista mortandad.

  • Que presenten secreciones diarreicas.

  • Que la cabeza se encuentre golpeada o deforme.

  • Que las fosas nasales se encuentren golpeadas o deformes.

  • Que la lengua se encuentre en mal estado.

  • Que los ojos se presenten en mal estado.

  • Que se presenten alteraciones en las aves.

  • Que presenten signos de enfermedad.

  • Que presenten evidencia de diarreas y/o sangre.